НАДЁЖНОСТЬ ЭКОНОМИЧНОСТЬ КОМПЕТЕНТНОСТЬ
 
Продукция
195027, С-Петербург,
ул. Якорная, 14а
тел.:(812)600-45-03
факс.:(812)326-84-41

109651, Москва,
ул. Иловайская, 3
тел.:(495)502-44-13
факс.:(495)729-22-83


e-mail: office-spb@shved.ru
http://food.shved.ru

МитБилд

Смесь пищевая специальная (МитБилд
Артикул 4-10-00

Назначение – Используется в таких мясопродуктах, как вареные колбасы и ветчины, в/к деликатесы, улучшая текстуру, снижая количество отходов при нарезке, позволяя сократить количество структурообразующих компонентов (таких как растительные и животные белки, каррагинаны и т.п.). Идеально подходит для всех видов колбас и продукции эконом-класса т.к. обладает эмульгирующими свойствами и оптимально работает с таким сырьём, как жирный мясной тримминг, ММО, куриная кожа и жировые эмульсии.

При приготовлении говяжьего фарша – увеличивает выход на 100 %
При приготовлении фарша из птицы – увеличивает выход на 200 %

Особенности
  • Прост в применении обеспечивает высокую гомогенность фаршей
  • С помощью МитБилд можно производить мясные и рыбные реструктурированные продукты из обрезков низкой себестоимости, трансформируя их в конечный продукт с добавленной стоимостью.
  • Хорошо связывает воду и обладает эмульгирующими свойствами.
  • Снижает потери при термообработке
  • Продукты можно замораживать, оттаивать без потерь в весе
  • Снижает себестоимость готовой продукции,
  • Улучшает процесс формовки изделий
  • Консистенция фаршевой смеси упругая, эластичная, отлично формуется и держит форму.


Механизм действия – Обеспечивает наилучшее удержание влаги в продукте во время термообработки, сохраняя сочность продукта, а также позволяют в рецептурах как премиум-, так и эконом-класса создать хорошую консистенцию и безупречную текстуру.
Прост в применении обеспечивает высокую гомогенность фаршей.

Состав: Казеинат Na, Мальтодекстрин, Транслютоминазы
Дозировка от 3 до 10 г на 1 кг массы