Продукция
195027, С-Петербург,
ул. Якорная, 14а
тел.:(812)600-45-03
факс.:(812)326-84-41
e-mail: office-spb@shved.ru
http://food.shved.ru
|
|
МитБилд
Смесь пищевая специальная (МитБилд)
Артикул 4-10-00
Назначение – Используется в таких мясопродуктах, как вареные колбасы и ветчины, в/к деликатесы, улучшая текстуру, снижая количество отходов при нарезке, позволяя сократить количество структурообразующих компонентов (таких как растительные и животные белки, каррагинаны и т.п.). Идеально подходит для всех видов колбас и продукции эконом-класса т.к. обладает эмульгирующими свойствами и оптимально работает с таким сырьём, как жирный мясной тримминг, ММО, куриная кожа и жировые эмульсии.
При приготовлении говяжьего фарша – увеличивает выход на 100 %
При приготовлении фарша из птицы – увеличивает выход на 200 %
Особенности
- Прост в применении обеспечивает высокую гомогенность фаршей
- С помощью МитБилд можно производить мясные и рыбные реструктурированные продукты из обрезков низкой себестоимости, трансформируя их в конечный продукт с добавленной стоимостью.
- Хорошо связывает воду и обладает эмульгирующими свойствами.
- Снижает потери при термообработке
- Продукты можно замораживать, оттаивать без потерь в весе
- Снижает себестоимость готовой продукции,
- Улучшает процесс формовки изделий
- Консистенция фаршевой смеси упругая, эластичная, отлично формуется и держит форму.
Механизм действия – Обеспечивает наилучшее удержание влаги в продукте во время термообработки, сохраняя сочность продукта, а также позволяют в рецептурах как премиум-, так и эконом-класса создать хорошую консистенцию и безупречную текстуру.
Прост в применении обеспечивает высокую гомогенность фаршей.
Состав: Казеинат Na, Мальтодекстрин, Транслютоминазы
Дозировка от 3 до 10 г на 1 кг массы
|