Продукция
195027, С-Петербург,
ул. Якорная, 14а
тел.:(812)600-45-03
факс.:(812)326-84-41
e-mail: office-spb@shved.ru
http://food.shved.ru
|
|
Антибак AC-PH
Смесь пищевая специальная(Антибак AC-PH) Артикул 1-02-00
Эффективное средство для продления сроков хранения и сохранения свежести при заготовках овощей и производстве салатов.
Урожай овощей зависит от погодных условий. Таким образом, на перерабатывающем предприятии возникает проблема неотложной, быстрой переработки.
Для консервирования овощей используются в основном консервные банки, что требует дополнительных трудовых и энергетических затрат. Опасность повреждения при открывании консервных банок наводит на мысль, что консервирование в сосудах больших размеров является наиболее подходящим для переработчиков.
Консервирование овощей в сосудах имеет огромные преимущества. Данный вид хранения очень экономен, так как не нужно использовать консервные банки, отпадают затраты энергии при пастеризации. Благодаря большему количеству овощей в сосуде, требуется меньше затрат труда.
Рекомендации по переработке:
Овощи необходимо вымыть, нарезать кубиками или кружочками, как это требуется по технологии. После чего овощи помещаются в сосуд в который предварительно добавлена настойка (30% от содержимого емкости) и затем доливают настойку до заполнения. Содержимое емкости необходимо хорошо перемешать, чтобы избежать склеивания содержимого.
Рецептурные рекомендации для настойки (засолки):
1,0 % Антибака АС-РН Spezial
2,0 % уксусная кислота – в виде 80 % уксусной эссенции
2,0 % соли
Пряности, сахарин, вкусовые добавки и, при желании, консерванты, добавляются в обычном порядке.
Не рекомендуем использовать контейнеры с мешками из полимерного материала.
Смесь пищевая специальная (Артикул 1-02-00)
|
Органолептические данные
|
Внешний вид |
Жидкость, возможно появление осадка |
Цвет |
От светло-желтого до темно-желтого |
Запах |
Нейтральный |
Вкус |
Кислый |
Упаковка и хранение
|
Расфасовка |
10л, 12,5л |
Вид упаковки |
Канистры |
Температура хранения |
В прохладном помещении. Раствор следует защищать от заморозков |
Влажность воздуха |
40 – 60% |
Срок хранения |
6 месяцев в прохладном помещении, с момента даты указанной на этикетке |
|