Продукция
195027, С-Петербург,
ул. Якорная, 14а
тел.:(812)600-45-03
факс.:(812)326-84-41
e-mail: office-spb@shved.ru
http://food.shved.ru
|
|
Грудинка
Смесь пищевая специальная
(Грудинка)
Артикул 7-12-00
1. Данные продукта
| Цель применения |
вспомогательное средство для изготовления грудинки |
| Предложение по дозировке |
60-100 г на 1 кг посолочной смеси |
| Расфасовка |
25 кг |
| Вид упаковки |
бумажный мешок |
2. Условия хранения на складе
| Температура |
20 ° С |
| Влажность воздуха |
65 % |
| Сохранность |
6 месяцев |
3. Ингредиенты в нисходящей последовательности
| Мальтодекстрин, Декстроза, |
| Е 262 ацетат Na |
| Е 450iii триполифосфат Na (5,7% в пересчёте на P2O5) |
| Каррагенан |
| Е 621 Глютамат Na |
| E 316 Эриторбат Na |
| NaCl |
| Экстракты натуральных пряностей |
4. Декларирование согласно предписанию по обозначениям Европейского Союза
5. Сенсорика
| Внешний вид |
порошок |
| Цвет |
белый |
| Запах |
нейтральный |
| Вкус |
пряный |
| Зернистость / величина частиц |
мелкий порошок |
6. Микробиологические параметры
| Общее число микроорганизмов |
< 1 000 / 10 г |
| Энтеробактерии |
нет |
| Эшерихиа коли |
нет |
| Сальмонеллы |
нет |
| Стафилококки |
10 / 10 г |
| Бациллус сериус |
нет |
| Дрожжи и плесень |
нет |
| Сульф. клостридии |
нет |
| Лактобациллы |
- |
| Листерии |
нет |
| Протеин |
< 1 % |
| Влажность |
5 - 8 % |
| рН |
7,0 - 8,0 |
7. Химико-физические параметры
| Протеин |
< 1% |
| Влажность |
5 - 8 % |
| рН |
7,0 - 8,0 |
|