Продукция
195027, С-Петербург,
ул. Якорная, 14а
тел.:(812)600-45-03
факс.:(812)326-84-41
e-mail: office-spb@shved.ru
http://food.shved.ru
|
|
Антибак Таухмасса
Смесь пищевая специальная (Антибак Таухмасса) Артикул 1-14-00
Назначение – Жидкая антибактериальная оболочка для колбасных изделий длительного хранения (с/к, п/к и в/к). Наносится поверх колбасной оболочки.
Особенности
- Обеспечивает защиту от чрезмерного высыхания (посредством обеспечения воздухонепроницаемости) и потери веса продукта при транспортировке и хранении. Потери веса уменьшаются на 12...25% (в зависимости от влажности окружающего воздуха) по сравнению с необработанным продуктом.
- Обеспечивает защиту от вредного воздействия света и кислорода, предотвращая порчу изделия, что позволяет сократить количество используемых консервантов.
- После высыхания на поверхности образуется прозрачная глянцевая пленка, эффективно защищающая продукт от развития дрожжевых и плесневых грибов, препятствует кристаллизации соли на поверхности.
- Придает товарный вид продуктам длительного хранения.
Механизм действия - Оболочка эластична; она обволакивает продукт и не заметна. Колбаса покрыта таким тонким, прозрачным слоем, что после сушки приобретает блестящий товарный вид. Не требуется дополнительная упаковка.
Рекомендации по применению – Обрабатываемая поверхность колбас должна быть сухой, без жировых пятен. Минимальная температура, при которой начинает образовываться пленка, примерно 60С. Наносится поверх естественной оболочки, посредством окунания продукта в емкость с антибактериальной оболочкой или путем напыления. При температуре в помещении 15 – 180С минимальное время сушки составит 45 минут (при относительной влажности 70%). Вентиляция помещения поможет это время сократить.
Характеристика – хранят в закрытом виде.
Смесь пищевая специальная (Артикул 1-14-00)
|
Органолептические данные
|
Внешний вид |
Жидкость |
Цвет |
Молочно-белый |
Запах |
Нейтральный |
Вкус |
Нейтральный |
Упаковка и хранение
|
Расфасовка |
10л, 12,5л |
Вид упаковки |
Канистры |
Температура хранения |
Хранить охлажденной, но не замораживать |
Влажность воздуха |
- |
Срок хранения |
6 месяцев с момента даты указанной на этикетке в прохладном помещении, без влияния посторонних запахов, |
|